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Zuppa di patate con bacon



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ingredienti:
· 1 carota
· 2 cipolle
· 4 patate medie
· pepe nero
· sale
· parmigiano grattugiato
· 4 fette di pancetta stesa tagliate sottili
· acqua q.b.
· olio extravergine di oliva
· noce moscata
preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele grossolanamente
Pulite le carote e fatele a pezzetti
Mondate la cipolla e tritatela
In un tegame capiente versate un filo d’olio d’oliva e fate appassire la cipolla.
Unite la carota e la patata, 2-3 mestoli di acqua calda e fate cuocere a fuoco basso col coperchio per circa 40 minuti.
Mescolate spesso e, se si asciuga troppo, aggiungete altra acqua calda.
A metà cottura salate e pepate.
Quando la patata sarà cotta spegnete il fuoco e fate intiepidire. La zuppa non dovrà risultare troppo asciutta ma piuttosto brodosa.
In una padella adagiate le fette di pancetta e fatele rosolare e fuoco basso, quando saranno croccanti fatele asciugare su carta assorbente.
Frullate la zuppa di patate fino ad ottenere una crema densa e corposa, conditela con parmigiano grattugiato e noce moscata.
Riscaldatela per qualche minuto sul fuoco e servitela nei piatti con le fette di pancetta croccante.


Inserita da ANTONELLA di GAGLIANICO il 1 Aprile 2015.
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