· 200 g pasta corta
· 300 g zucchine romanesche
· 1 scalogno
· 1 spicchio di aglio
· 200 g pomodorini
· 30 g parmigiano grattugiato
· olio e.v.o.
· sale
· zenzero in polvere

In una padella antiaderente mettere due cucchiai di olio, l'aglio e lo scalogno tritati finemente. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, salare e farle cuocere aggiungendo un pò di acqua. A fine cottura aggiungere zenzero a piacere e parmigiano grattugiato. Con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullare bene le zucchine fino ad ottenere una crema. Se è troppo densa aggiungere un goccio di olio. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo tagliare a pezzetti i pomodorini. Scolare la pasta al dente e ripassarla nella crema di zucchine. Impiattare, aggiungere i pezzetti di pomodorini e spolverizzare con altro parmigiano