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Pizza al piatto salsiccia e broccoletti



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ingredienti:
· Condimento:
· 500gr di salsiccia
· 1kg di broccoletti 1 kg Mozzarelle
· Olio qu.b
· Aglio
· Peperoncino
· Sale qu.b.
· Impasto per 10 pizze
· 1 kg di acqua
· 200 gr di farina integrale
· 200 gr di farina di grano duro
· 1,200 gr farina manitoba
· 30 gr di sale
· 3,5 gr di lievito di birra fresco.
preparazione:
Versare quasi tutta l'acqua in un contenitore grande, aggiungere metà della farina, il lievito sciolto nella restante acqua e solo dopo aver ottenuto un impasto cremoso aggiungere il sale, continuare a mescolare e aggiungere la restante farina poco alla volta, fino ad asciugatura della massa. Coprire e lasciare riposare per tre ore. Nel frattempo pulire e lavare i broccoletti, saltarli in padella con aglio, olio, sale e peperoncino e unirvi la salsiccia in pezzi. Affettare le mozzarelle. Trascorso il tempo, tagliare la pasta in pezzi da 270 gr l'uno e formare delle palline, coprirle con un tappetino in silicone o un canovaccio e far riposare per cinque ore, trascorse le quali si potranno stendere, condire e infornare. Infornare alla massima temperatura per qualche minuto, dipende dal forno, solitamente 5 minuti a pizza. La mozzarella va messa a metà cottura, se preferite potete sostituire il condimento con un altro, come pomodoro e mozzarella, mozzarella e olio e salmone oppure cuocerla senza nulla e in fine aggiungervi sopra una crema spalmabile alla nocciola


Inserita da FRANCESCA di Nettuno il 5 Dicembre 2016.


Ottimo cornicione e giusta la scelta delle farine..... NON "00".

- DAVID di Cerveteri (6 Dicembre 2016)

grazie.

- FRANCESCA di Nettuno (6 Dicembre 2016)

la proverò e vi farò sapere

- SONIA di GALLICANO NEL LAZIO (15 Dicembre 2016)


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