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Tagliatelle ricotta e profumo di limone



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ingredienti:
· 250 g tagliatelle all'uovo
· 100 g ricotta
· 1 limone non trattato
· parmigiano grattugiato
· sale
· pepe
· menta
preparazione:
Mettere una pentola di acqua sul fuoco, quando bolle aggiungere il sale e buttare la pasta. Nella pirofila dove servirete la pasta mettere la ricotta e stemperarla con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Aggiungere metà scorza del limone grattugiata e un cucchiaio di parmigiano e amalgamare tutto creando una crema. Scolare la pasta, versarla nella pirofila di portata e mescolare amalgamando bene il condimento alla pasta. Spolverizzare con la restante scorza di limone, pepe, un altro cucchiaio di formaggio grattugiato e infine un pizzico di menta. Servire subito
La ricotta si può sostituire con formaggio spalmabile e la menta con il basilico


Inserita da CINZIA di ROMA il 18 Ottobre 2016.
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