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Risotto "bolognese doc"



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ingredienti:
· 160. g riso arborio
· 50 g mortadella di Bologna IGP
· 1 scalogno
· 30 g parmigiano reggiano
· olio e.v.o.
· brodo vegetale
· 1/2 bicchiere vino bianco
preparazione:
Tagliare a velo la cipolla, metterla in una casseruola con l'olio e farla appena imbiondire, quindi aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Quindi aggiungere brodo vegetale e mescolare bene. Nel frattempo tagliare la mortadella a piccoli quadratini. A metà cottura aggiungerla al risotto e continuare a cuocere sempre mescolando. A fine cottura togliere dal fuoco e mantecare subito con il parmigiano grattugiato


Inserita da CINZIA di ROMA il 13 Ottobre 2016.
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