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Melanzane sott'olio



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ingredienti:
· 2 kg melanzane nere
· sale grosso
· aceto di vino bianco
· olio di semi
· peperoncino
· aglio
· origano
preparazione:
Succiare le melanzane, tagliarle prima a fette di 1/2 cm poi a listarelle e metterle in un colapasta cosparse di sale grosso per circa 2 ore a perdere l'acqua in eccesso. Portare a ebollizione 1/2 l di acqua con 1/2 l di aceto e cuocere le melanzane per circa 2/3 min. Scolarle e lasciarle raffreddare e asciugare su un canovaccio per qualche ora (io le lascio tutta la notte). Condirle con spicchi di aglio, peperoncino e origanoa piacere. Metterle nei barattoli sterilizzati e ricoprirle con olio di semi. Attendere almeno una settimana prima di consumarle!


Inserita da CINZIA di ROMA il 8 Luglio 2016.
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