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Zucchine romanesche sott'olio



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ingredienti:
· zucchine romanesche
· aceto di vino bianco
· sale grosso
· aglio
· pepe
· menta
· olio evo
preparazione:
Lavare accuratamente le zucchine, tagliarle a listarelle e metterle in un colapasta cosparse di sale grosso per circa 2 ore a perdere l'acqua in eccesso. Portare a ebollizione 1/2 l di acqua con 1/2 l di aceto e cuocere le zucchine per circa 5 min. Scolarle e lasciarle raffreddare e asciugare su un canovaccio per qualche ora. Condirle con spicchi di aglio, pepe e menta a piacere. Metterle nei barattoli sterilizzati e ricoprirle con olio extra vergine di oliva. Attendere almeno una settimana prima di consumarle!


Inserita da CINZIA di ROMA il 28 Giugno 2016.
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