· 250 g di mozzarella
· 1 spicchio di aglio
· q.b di parmigiano reggiano
· pomodorini
· q.b di olio extravergine d’oliva
· q.b di sale
· q.b di pepe
· q.b di basilico

Per iniziare la preparazione delle zucchine gratinate con mozzarella e formaggio dovete partire proprio dalle zucchine, che andranno private delle due estremità e ridotte a metà.

Con uno scavino o con un coltello ben affilato eliminate la polpa centrale e tenetele da parte perché serviranno per la realizzazione della farcia. Cospargete le barchette di zucchine con dell’olio extravergine d’oliva e poi mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Nel frattempo prendete la polpa di zucchina messa da parte e riducetela in pezzi più piccoli e cosi anche i pomodorini.

In una padella mettete a soffriggere dell’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio ed aggiungete la polpa. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto fino a quando la polpa sarà ben tenera. Una volta pronta andrà spenta la fiamma e lasciata da parte a freddare. A questo punto prendete la mozzarella e riducetela in piccoli cubetti.
Sfornate le vostre zucchine e condite con la mozzarella, i cubetti di zucchina, del basilico e cospargete il tutto con abbondante parmigiano reggiano a coprire il condimento. Le vostre zucchine gratinate con mozzarella e formaggio vanno quindi rimesse in forno per altri 15 minuti a 180°C. Saranno pronte quando la loro superficie sarà perfettamente gratinata.

Una volta pronte sfornatele e servitele ben calde. In alternativa potete servire delle zucchine gratinate al parmigiano o delle zucchine filanti al parmigiano.