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Tortiglioni alla boscaiola ripassati al forno



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ingredienti:
· 500 gr di tortiglioni
· 350 gr di funghi champignon
· 270 gr di piselli fini
· 200 ml di panna da cucina
· 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
· 100 gr di formaggio fontal
· circa 200 ml di besciamella
· una manciata di parmigiano grattugiato
· sale q.b.
· olio q.b.
· 1 spicchio d’aglio
· Per la besciamella fatta in casa:
· 50 gr di burro
· 500 ml di latte
· 50 gr di farina
· 1 pizzico di sale
· 1 spolverata di noce moscata
preparazione:
Mettete a soffriggere l’aglio in padella e unitevi i funghi e i piselli. A cottura quasi ultimata aggiungete il prosciutto cotto. Mettete a bollire l’acqua per la pasta, che andrà però scolata qualche minuto prima di quelli indicati per la cottura, perché finirà di cuocere del tutto in forno.
Un volta raffreddato il condimento, aggiungete la panna e il formaggio tagliato a pezzettini e mescolate per bene.
Scolate la pasta e passatela velocemente sotto l’acqua fredda prima di unirla al sugo.
Mescolate per bene e disponetela in una teglia con della carta forno.
Ricopritela con la besciamella. Per chi come me vuole farla da solo può procedere in questo modo:
in un pentolino fate sciogliere il burro ed unite la farina mescolando e aiutandovi con una frusta per evitare la formazione di grumi; quando è bella dorata aggiungete il latte poco alla volta e continuate sempre a mescolare. Quindi salate e grattugiate la noce moscata. Dopo circa 10 minuti la salsa comincerà ad addensarsi e potete spegnere il fuoco quando avrà raggiunto la densità desiderata.
Ad ogni modo, dopo aver cosparso la pasta di besciamella, spolveratela con il parmigiano grattugiato e infornate per circa 20 minuti a 180°, e comunque fino a quando non si sarà ben gratinata in superficie.
Buon appetito!!


Inserita da CLAUDIA di ROMA il 9 Maggio 2016.
visualizza le 38 ricette inserite da CLAUDIA

Che bontà...

- FRANCESCO di Roma (10 Maggio 2016)

Gustosissimi.....ottima l'idea d'infornarli

- ISABELLA di ROMA (10 Maggio 2016)

bravissima! da leccarsi i baffi!!!

- MARTINA di Tivoli (11 Maggio 2016)

Bellaidea

- ROSSANA di Roma (12 Maggio 2016)


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