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Zuccotto di pandoro al cocco



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dolci

ingredienti:
· 1 Pandoro da riciclare
· Zucchero q.b
· Farina di cocco q.b
· Ricotta fresca 250gr
· Panna da montare 200ml
· Wafer alla vaniglia 200gr
· Fragole q.b
preparazione:
Per la farcitura, montare la panna e aggiungere la ricotta dopo averla schiacciata e zuccherata a proprio piacimento. Mescolare piano e dal basso verso l'alto aggiungendo di tanto in tanto la farina di cocco. Conservare in frigo. Dividerla in due parti, di cui una servirà per la farcitura tra uno strato ed un altro, e l'altra per il rivestimento esterno.
Per la bagna unire a 300 ml di acqua, un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di essenza alla mandorla.
Rivestire lo zuccotto con la pellicola trasparente, in questo modo potrete sformare il semifreddo con molta felicità. Tagliare a pezzi il pandoro e rivestire con un primo strato il fondo dello zuccotto. Inumidire il pandoro con la bagna, e procedere passando uno strato di farcitura; disporre i wafer, spezzandoli se necessario. Passare un altro strato di farcitura e sistemare altri pezzi di pandoro, da inumidire a loro volta, passare farcitura, pandoro, bagna, farcitura, wafer e così via fino al riempimento completo dello zuccotto. Pressare bene e mettere lo zuccotto in frigorifero per almeno mezz'ora per far compattare i vari strati. Una volta trascorso il tempo, capovolgerlo su di un piatto e rimuovere la pellicola. Con la restante farcitura, rivestire tutta la parte esterna. Lasciar cadere una pioggia di farina di cocco e facendola aderire anche alle pareti. Decorare con fragole o qualunque cosa voi vogliate. Lasciar riposare in frigo per un'ora prima di servire.


Inserita da EDOARDO di LADISPOLI il 6 Maggio 2016.
visualizza le 16 ricette inserite da EDOARDO

un dolce facile e goloso e un ottimo modo per riciclare avanzi natalizi e pasquali! vorrei povarla con la colomba ma senza l'aggiunta dei wafer che a mio avviso non conferiscono nulla di piu' alla ricetta gia' sfiziosa di suo?

- MARTINA di Tivoli (8 Maggio 2016)

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- PAOLO di PISA (11 Giugno 2016)


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