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Risotto con speck e zucchine



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ingredienti:
· Riso VALLE DEI RACCOLTI 360 gr
· Scalogno 1
· Speck GRAN CASALE 200 gr
· Zucchine 350 gr
· Brodo 1,5 l
· Burro 50 gr
· Parmigiano 50
· Sale q.b.
· Pepe q.b.
preparazione:
(1) Fate rosolare in una casseruola con metà del burro, la cipolla o scalogno con lo speck tritato.

(2) Unite le zucchine, metà grattugiate e metà tagliate a pezzettini, regolate di sale e pepe e cuocete per 5'.

(3) Aggiungete il riso,

(4) fatelo tostare qualche minuto,

(5) portatelo a cottura, aggiungendo il brodo bollente poco alla volta

(6) mescolando spesso con un cucchiaio

(7) Togliete dal fuoco, aggiungete il burro restante ed il formaggio e mantecate.


Inserita da ERICA di CECINA il 20 Aprile 2015.
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Gustoso e leggero. Complimenti allo chef.

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Ottimo

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Da provare !

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gnam buona

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