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Risotto di carciofi



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ingredienti:
· Carciofi Roma tuodi
· sale
· olio extravergine di oliva
· riso
· formaggio grattugiato
· prezzemolo
· aglio
· pepe
· limone
· per il brodo vegetale:
· carota
· sedano
· cipolla
preparazione:
Lavare i carciofi e tenerli un poco in acqua con uno spicchio di limone. Sbollentare i carciofi.
Successivamente in una padella mettere un filo d'olio extravergine d'oliva e un'aglio a pezzetti. Unire i carciofi tagliati a pezzetti e il riso. Tostare il riso e mettere il brodo vegetale fatto in precedenza fino a cottura. Servire con una grattugiata di formaggio e del pepe.


Inserita da FRANCESCO di CAVA DE' TIRRENI il 2 Marzo 2015.
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