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Meringhette al caffè



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dolci

ingredienti:
· -250 gr di albumi (indicativamente le chiare di 6 uova fattoria natura)
· 500 gr di zucchero semolato tuodi
· q.b di caffè solubile juanito
preparazione:
Con lo sbattitore elettrico cominciare a montare gli albumi e, quando cominciano a schiumare, aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta, sempre continuando a montare alla massima velocità
Una volta incorporati i 3/4 dello zucchero, unire il rimanente in un'unica soluzione a mano con una spatola, affinché questa parte dello zucchero resti in forma granulare e conferisca maggiore croccantezza.
Con una sac-a-poche con bocchetta grande zigrinata formare le meringhette su una leccarda ricoperta di carta forno (con questo dosaggio vengono circa 3 leccarde, disponendole piuttosto vicine) . Con un colino lasciare cadere la polvere di caffe solubile sulle meringhe e infornare su 3 livelli, lasciando liberi il primo e l'ultimo binario del forno, che deve essere preriscaldato a 100 gradi e in funzione ventilata. Occorrerà almeno un'ora e mezzo, avendo cura di aprire leggermente la porta del forno qualora si dovesse formare del vapore. Lasciare raffreddare in forno anche 2-3 giorni, quindi riporre in scatole a chiusura ermetica.
Lamarognolo del caffè contrasta col sapore esageratamente dolce della meringa creando un effetto.....da provare. A casa mia durano veramente poco.


Inserita da DANIELA di FERRARA il 7 Luglio 2016.
visualizza le 81 ricette inserite da DANIELA

adoro le meringhe ma non riesco mai a farle bene! provero' con questa deliziosa ricetta!?

- MARTINA di Tivoli (7 Luglio 2016)

Strabuone, bravissima tutte uguali ?

- ANNALISA di ROMA (7 Luglio 2016)

Una tira l'altra.

- ROBERTO di FERRARA (10 Luglio 2016)


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