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Insalata di pollo fredda senza maionese



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ingredienti:
· 600 gr. di petto di pollo "Pian del borgo"
· 3/4 patate
· 3/4 carote
· insalata verde
· una radice di zenzero fresco
· 3 limoni
· olio extravergine di oliva
preparazione:
Da preparare mezza giornata prima in modo che si raffreddi in frigo e può essere molto comodo conservarla i giorni successivi (2-3 al massimo) per un pasto veloce al ritorno ad esempio da una giornata al mare. E' fresca, leggera e lo zenzero ed il limone la rendono molto gustosa. Per prima cosa lessate il pollo e le patate (le carote sono più buone crude). Sfilacciate il pollo in piccoli pezzi e mettetelo in una ciotola capiente. Unite le patate tagliate a dadini, l'insalata a striscioline e le carote a julienne. Ora preparate il condimento. In una ciotolina preparate: olio extravergine abbondante, la radice di zenzero tagliata a listarelli piccoli, il succo di tre limoni, sale. Versate nell'insalata e mescolate accuratamente. Assaggiate per verificare altrimenti aggiungete sale. Riponete in frigo per almeno 4 ore.


Inserita da SIMONA di ROMA il 23 Giugno 2016.
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Fresca e leggera adatta per i giorni di caldo in arrivo.Brava !!!!

- GIUSEPPINA di ASCOLI PICENO (23 Giugno 2016)


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