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Rotolini di scarole fantasia



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ingredienti:
· Farina 00 "Porta del Sole" 100 g
· Uova 2
· 4 sottilette "Le Fette" Dolcenatura
· Una rosetta di pane
· Pangrattato
· Olio per friggere "La valle dei raccolti" Q.B.
· Sale, una presina
· Zucchero, una presina
· Latte un cucchiaio
· Pepe Q.B.
· Prosciutto cotto "Club Premium" 4 grosse fette
· Uva passa 100 g
· Scarole 400 g
· Carote 100 g
preparazione:
Mettere a lessare in acqua abbondante, le scarole e le carote (tagliate in piccoli quadretti) dopo averle lavate con accuratezza.
Una volta pronte prendere i 3/4 delle verdure, salarle leggermente e farle raffreddare.
Preparare le 4 fette ben distese e ampie di prosciutto cotto sul piano di lavoro; posizionare al centro di ognuna di esse una fetta di sottiletta.
Preparare l'impasto con scarole, pepe, uva passa, zucchero, mollica del panino, fare 4 palline uguali e posizionarle ognuna al centro delle sottilette precedentemente preparate.
Avvolgere come piccoli rotoli le fette di prosciutto in modo da formare dei fagottini cilindrici, ricoprirli con i filamenti della scarola rimasta.
Sbattere le uova con latte e un pizzico di sale; passare i rotolini all'interno dell'uovo e poi nel pangrattato.
Friggere tutto in abbondante olio ben caldo e servire ancora fumanti.



Inserita da CIRO ALBERTO di ROMA il 10 Maggio 2016.
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- MARTINA di Tivoli (11 Maggio 2016)


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